{"id":83,"count":12,"description":"<strong>Les brassicac\u00e9es<\/strong>\r\n\r\n<img style=\"float: left; margin: 7px 10px 10px 0; width: 70%;\" src=\"https:\/\/fundus.rsr.bio\/wp-content\/uploads\/Brassicacea_PSR_csm_ge_944_1_876f2b6d3c.jpeg\" alt=\"Cabbage.jpg\" title=\"Brassica. Source: ProSpecieRara\"><p align=\"justify\">Les Brassicac\u00e9es constituent une famille importante. En g\u00e9n\u00e9ral, les plantes cultiv\u00e9es de la famille Brassica peuvent \u00eatre class\u00e9es en fonction des organes v\u00e9g\u00e9taux utilis\u00e9s: celles qui se d\u00e9veloppent dans le sol (raves) et celles qui se d\u00e9veloppent \u00e0 partir des parties a\u00e9riennes (choux). Les nombreux choux-navets diff\u00e9rents d\u00e9rivent, par le biais de nombreux stades interm\u00e9diaires d'hybridation et de s\u00e9lectivit\u00e9, du navet sauvage, Brassica rapa L. ssp. Campestris, et de diverses autres esp\u00e8ces et vari\u00e9t\u00e9s de Brassica, dont le colza, connu depuis longtemps comme source d'huile. Une sous-esp\u00e8ce, le rutabaga, Brassica napus L. ssp. rapifera, pr\u00e9sente un \u00e9paississement dans la partie inf\u00e9rieure de la tige. Il existe \u00e9galement une autre esp\u00e8ce de chou-navet, appel\u00e9e Brassica rapa L. ssp. Rapa (navet, naveau, rave), qui est \u00e9galement cultiv\u00e9e depuis longtemps. Il n'est souvent pas possible de distinguer clairement les rutabagas et les navets dans les documents historiques ou sur les images. Selon leur utilisation, les \u00ab\u00a0raves\u00a0\u00bb peuvent \u00eatre class\u00e9es en deux cat\u00e9gories: les raves fourrag\u00e8res \u00e0 chair blanche et les raves comestibles \u00e0 chair jaune, mais elles doivent \u00eatre strictement distingu\u00e9es des betteraves appartenant au genre Beta (Beta vulgaris\u00a0subsp.\u00a0vulgaris). Traditionnellement, les rutabagas ne jouissaient pas d'une grande estime en tant qu'aliment, mais permettaient de nourrir le peuple temps de p\u00e9nurie. N\u00e9anmoins, on trouve parmi eux des vari\u00e9t\u00e9s tr\u00e8s savoureuses qui jouissent encore aujourd'hui d'une grande popularit\u00e9 et qui conf\u00e8rent \u00e0 certains plats leur go\u00fbt caract\u00e9ristique.\r\n\r\n<strong>Sources et litt\u00e9rature:<\/strong>\r\nKohlrabi und Bodenkohlrabi Sichtung (2011). <a href=\"https:\/\/www.cpc-skek.ch\/fileadmin\/pdf\/NAP-PhaseIV\/Berichte_2011\/Projekte\/Gemuese\/04-NAP-P85.pdf\"target=\"_blank\"> 04-NAP-P85 Artha Samen Sortengarten Bio-Schwand (en allemand)<\/u><\/span><\/a>","link":"https:\/\/fundus.rsr.bio\/fr\/category\/pflanzen\/gemuese\/kreuzbluetler\/","name":"Brassicac\u00e9es","slug":"kreuzbluetler","taxonomy":"category","parent":18,"meta":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fundus.rsr.bio\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/83","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fundus.rsr.bio\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories"}],"about":[{"href":"https:\/\/fundus.rsr.bio\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/category"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fundus.rsr.bio\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/18"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/fundus.rsr.bio\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts?categories=83"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}