Contenuto

Descrizione

Per millenni, il bestiame domestico ha plasmato il paesaggio culturale alpino. In molte regioni delle Alpi, ha rappresentato il fulcro dell'allevamento di bestiame da latte e, di conseguenza, il cuore economico della cultura agricola di montagna. Come animali da tiro e da soma, ha garantito la coltivazione delle valli alpine ben prima che i cavalli e, successivamente, le macchine dominassero l'agricoltura.

Il bestiame domestico è presente nella regione alpina fin dal Neolitico (circa 5000 a.C.). I pascoli adatti vennero creati disboscando le foreste. Inizialmente, l'obiettivo principale era la produzione di carne. La produzione di latte fu aggiunta solo 1000 anni dopo. Il loro utilizzo come animali da tiro e da soma è documentato nella regione alpina a partire dal 3500 a.C. circa. Il bestiame era particolarmente importante come animale da tiro (buoi), ma anche come fonte di letame per i terreni arabili in espansione. Poiché gli animali venivano spesso allevati al pascolo nei boschi durante il Medioevo, erano piuttosto piccoli (circa 1 metro al garrese) a causa della dieta scarsa. Anche il sistema triennale dell'Alto Medioevo, in cui il bestiame pascolava su campi a maggese e stoppie con paglia, foglie o fieno, forniva un sostentamento esiguo per gli animali domestici. L'allevamento era secondario rispetto all'agricoltura durante l'Alto Medioevo. Fu solo nell'Alto Medioevo che l'uso del suolo agricolo nelle regioni si diversificò, con la coltivazione di cereali nelle zone di bassa quota e l'allevamento nelle zone di media e alta quota delle Alpi. Infine, in epoca moderna, la produzione di burro e formaggio nelle zone di alta quota acquisì sempre maggiore importanza.

Il bestiame domestico è utile all'uomo in molti modi, e alcune razze sono specificamente selezionate per uno o più usi particolari. Si distingue tra razze a duplice attitudine e razze focalizzate sulla produzione di latte o carne. Oltre a latte, carne, cuoio e pelli, il bestiame fornisce fertilizzante sotto forma di liquame e letame, quest'ultimo importante anche come combustibile e materiale da costruzione. Inoltre, i buoi, in particolare, svolgono ancora una funzione vitale in molte parti del mondo come animali da tiro per carri e aratura. Le razze robuste, adattate ai rispettivi ambienti, sono un fattore importante nella gestione del paesaggio e nella conservazione della natura (allevamento alpino).

La specializzazione in specifici tratti produttivi nel bestiame è iniziata nel XVIII secolo, quando gli allevatori hanno selezionato e migliorato le razze locali per particolari caratteristiche, scegliendo animali riproduttori di alta qualità. Intorno al 1900, le vacche nelle zone di bassa quota pesavano circa 250 kg, con un'altezza al garrese di circa 1,20 m e producevano da 1.500 a 2.000 litri di latte all'anno. Oggi, i bovini hanno un peso medio di 750 kg, un'altezza al garrese di 1,45 m e una produzione di latte di circa 6.000 litri all'anno. Le razze tradizionali (locali) erano diffuse nella regione alpina. Lo scambio di animali da riproduzione era difficoltoso, soprattutto nelle valli difficilmente accessibili. Pertanto, sono state selezionate diverse linee di sangue locali. Oggi, nella regione alpina si riconoscono ancora circa 40 razze locali.

Generali e storia

Al di sopra del limite della vegetazione arborea, e anche in altri pascoli alpini, esiste una flora meravigliosa e colorata, che tuttavia non è naturale, bensì il risultato di secoli di tradizioni di allevamento in montagna. Gli zoccoli e la bocca delle mucche hanno plasmato questa flora.

Mentre, ad esempio, la razza bovina Montafon Bruna era un tempo predominante nella regione del Montafon, è stata soppiantata da altre razze più pesanti. Mentre la Montafon Bruna era una razza a duplice attitudine (latte e carne), la maggior parte dei bovini oggi è destinata esclusivamente alla produzione di latte o carne. I bovini Montafon Bruna (in altre regioni, Bruna dell'Algovia, Grigia dei Grigioni e Grigia del Tirolo) erano caratterizzati da frugalità, resistenza e longevità. Ad esempio, la mucca di Daniel Mangeng di Tschagguns ha partorito il suo 17° vitello a 19 anni (una mucca di razza Grigia Retica dei Grigioni ha partorito il suo 19° vitello a 23 anni).

Letteratura

· Joachim Koller (2007). En allemand: Landwirtschaft in den Alpen - Alpwirtschaft
· Grünenfelder, H-P., Müller, N., Bussaglia, U., Dietrich, U., Dingwall, S., Dousse M., Prandino, R., Stumberger, B. Ruppen, S., Annen, J. (2003). En allemand: Landwirtschaftliche Genressourcen der Alpen ISBN 3-258-06669-8. Copyright © 2003 by Haupt Berne